| Pernil / Leg |
28–32% |
NoblePremiumPremium |
Pierna trasera. El corte más voluminoso. Ideal asado entero, Ouzi, Mansaf.Hind leg. Largest cut. Ideal roasted whole, Ouzi, Mansaf.Pernil traseiro. O maior corte. Ideal assado inteiro, Ouzi, Mansaf.الرجل الخلفية. أكبر قطعة. مثالية للشوي وأوزي ومنسف.后腿，最大部位，适合整只烤制、Ouzi、Mansaf。 |
| Paleta / Shoulder |
18–22% |
NoblePremiumPremium |
Pata delantera. Carne jugosa con hueso. Excelente para guisos, Harees, estofados.Front leg. Juicy bone-in meat. Excellent for stews, Harees, braises.Paleta dianteira. Carne suculenta com osso. Excelente para ensopados, Harees, braseados.الكتف الأمامي. لحم طري بالعظم. ممتاز للحساء والهريس.前肩，带骨多汁，适合炖菜、Harees。 |
| Carré / Rack |
8–10% |
NoblePremiumPremium |
Costillas con hueso, parte dorsal. El corte más valorado en gastronomía premium y restaurantes de lujo.Bone-in ribs, dorsal part. Most valued cut in premium gastronomy and fine dining.Costelas com osso, parte dorsal. O corte mais valorizado na gastronomia premium e fine dining.الضلوع بالعظم. القطعة الأعلى قيمة في المطابخ الفاخرة.带骨肋排，高级美食中最受重视的部位。 |
| Lombo / Loin |
6–8% |
NoblePremiumPremium |
Lomo bajo sin hueso. Textura muy tierna. Chuletas, medallones, asados al horno.Boneless lower loin. Very tender texture. Chops, medallions, oven roasts.Lombo inferior desossado. Textura muito macia. Costeletas, medalhões, assados no forno.الخاصرة بدون عظم. ملمس طري جداً. مناسب للشرائح والمدلونات.无骨腰脊，质地极嫩，适合排骨、圆形肉排。 |
| Filé Mignon / Tenderloin |
2–4% |
NoblePremiumPremium |
El músculo más tierno del animal. Poca cantidad por canal. Altísimo valor por kilo.The most tender muscle. Small quantity per carcass. Very high value per kg.O músculo mais macio. Pequena quantidade por carcaça. Valor muito alto por kg.أطرى عضلة في الحيوان. كمية قليلة لكل جثة. قيمة مرتفعة جداً للكيلو.动物最嫩的肌肉，每头产量少，每公斤价值极高。 |
| Alcatra / Rump |
4–6% |
NoblePremiumPremium |
Zona posterior alta. Carne magra y sabrosa. Muy apreciada en parrilla y BBQ árabe.Upper rear. Lean and flavorful. Highly valued in grilling and Arabic BBQ.Traseiro superior. Magro e saboroso. Muito valorizado em grelhados e churrasco árabe.الجزء العلوي الخلفي. لحم خالٍ من الدهون وشهي. مقدّر في الشواء العربي.后上部，瘦肉味浓，深受烧烤爱好者青睐。 |
| Costela / Ribs |
10–13% |
MedioMediumMédio |
Costillas laterales. Muy populares en parrilla y asado. Alta demanda en mercados árabes y latinoamericanos.Side ribs. Very popular grilled and roasted. High demand in Arab and Latin markets.Costelas laterais. Muito populares grelhadas e assadas. Alta demanda em mercados árabes e latinos.الضلوع الجانبية. شعبية جداً على الشواء. طلب مرتفع في الأسواق العربية.侧排骨，烧烤极受欢迎，阿拉伯和拉美市场需求大。 |
| Pescoço / Neck |
6–8% |
MedioMediumMédio |
Cuello. Carne con mucho colágeno. Ideal para caldos, guisos largos, sopa de cordero.Neck. High collagen meat. Ideal for broths, long stews, lamb soup.Pescoço. Carne com alto colágeno. Ideal para caldos, ensopados longos, sopa de cordeiro.الرقبة. لحم غني بالكولاجين. مثالي للمرق والطبيخ البطيء.颈部，胶原蛋白丰富，适合高汤、慢炖。 |
| Peito / Breast |
4–5% |
MedioMediumMédio |
Pecho. Carne con grasa intercalada. Rellenos, guisos, preparaciones tradicionales árabes.Breast. Marbled meat. Stuffings, stews, traditional Arab preparations.Peito. Carne marmoreada. Recheios, ensopados, preparações árabes tradicionais.الصدر. لحم مرمر. مناسب للحشوات والطبيخ التقليدي.胸部，大理石纹肉，适合填馅、炖菜。 |
| Fraldinha / Flank |
3–4% |
MedioMediumMédio |
Falda. Lámina de carne delgada. Ideal para enrollados, kebab, kofta.Flank. Thin meat sheet. Ideal for rolled cuts, kebab, kofta.Fraldinha. Lâmina de carne fina. Ideal para cortes enrolados, kebab, kofta.الخاصرة. شريحة رقيقة. مثالية للكباب والكفتة.腹腩，薄片肉，适合烤串、Kebab、Kofta。 |
| Jarrete / Shank |
4–6% |
EconómicoEconomyEconômico |
Jarrete / nudillo. Mucho tejido conectivo. Cocción lenta obligatoria. Ossobuco de cordero, caldos.Shank / knuckle. High connective tissue. Slow cooking required. Lamb ossobuco, broths.Músculo / joelho. Alto tecido conjuntivo. Cozimento lento necessário. Ossobuco de cordeiro, caldos.الكنافة / الساق. نسيج ضام كثير. يتطلب طهياً بطيئاً. أوسوبوكو الحمل.蹄髈/骨节，结缔组织多，须慢煮，适合炖羊胫、高汤。 |
